La papaye confite est un délice, sa texture est alors plus gourmande et en ajoutant des tranches de gingembre qui marine, vous aurez un léger twist acide et piquant! C’est le mois de l’halloween alors les recettes couleur orange continuent!

candied_papaya_ginger

Papaye confite

1 papaye
110 g de sucre roux
3 tranches séchées de gingembre

Eplucher la papaye, la débarrasser de ses filaments et la couper en gros dés.
Verser dans un bol, couvrir du sucre et le gingembre.
Mélanger délicatement, couvrir et laisser macérer une nuit.
Ce délai écoulé, verser le liquide et le gingembre dans une casserole et porter à ébullition puis baisser le feu pour réduire en sirop.
Ajouter les dés de papaye et laisser confire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Retirer du feu, verser dans un bol ou un pot.
A déguster avec de la glace à la vanille ou sur des tranches de pain grillées et beurrées…

 

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