Une autre recette orange qui marque le mois de l’halloween. Celle-ci, vous devez absolument la faire, elle est délicieuse, veloutée, tout le monde en redemandera!

Squash_soup_ginger

Potage à la courge, carottes et pommes

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 carottes coupées en dés
1 pomme coupée en dés
1 gousse d’ail hachée
1 oignon haché
1/2 courge butternut coupée en dés
1/2 courge poivrée coupée en dés
700 ml de bouillon de légumes
2 clous de girofle
1/2 c. à thé de coeurs de baies roses concassés
1 c. à café de gingembre moulu
100 ml de crème 35 %
Sel

Dans une casserole profonde, faire chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer l’oignon et les carottes.
Ajouter l’ail, la courge, les clous de girofle, les coeurs de baies roses et le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 25 min.
A mi-cuisson, ajouter les pommes et le gingembre moulu.
Lorsque les légumes et la pomme sont tendres, retirer les clous de girofle et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.
Reverser dans la casserole, ajouter la crème et le sel.
Réchauffer avant de servir.

 

 

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